第1420篇/甄别真假蜂蜜难吗？五味调和也是饮食之道

不常吃蜂蜜的人，是很难甄别蜂蜜真假的。我的一个朋友，长年在外乡打工，身体出了问题，回家养病。老中医告他吃五台山蜜蜂园的蜂蜜调养好了身体，他开心的不得了，感激我帮他找到了原生蜜。如果他自己直接到市场上去买，一旦买到假蜜，岂不耽误了病情？

像我朋友这样的人很多，平时不喜欢吃甜味的东西，有了病少不了蜂蜜做药引子，五味不调身体也会出毛病。我听过一位修道的大师讲课，他一讲就是半天，有时候突然用一只手遮挡一下嘴部，一只手把糖丸塞进嘴里，补充能量。蜂蜜中含果糖和葡萄糖最多，这个甜味的能量不可思议。人生酸甜苦辣咸五味俱全，一味也不能少，也不能吃的太多，宜多则多，宜少则少，只有五味调和才是饮食正道。饮食缺乏甜味，也会生病，缺了葡萄糖更不得了。

结晶，是蜂蜜中葡萄糖析出的正常现象，一般讲果糖占葡萄糖的比例越低越容易结晶，结晶还受温度、湿度、光照、空气流通等因素的影响，蜂蜜是可以结晶的。假蜂蜜很难结晶，有时候加入的糖沉淀了，与结晶区别很明显，沉淀物板结很硬，用手搓不开；蜂蜜结晶松软颗粒细腻，一捻完全融化。

甄别真假蜂蜜，可以看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮圆润。倒置蜜瓶，优质蜂蜜因含水量低，质感黏稠，封在瓶口处的空气很难上浮起泡。好的蜂蜜使劲摇，会有气泡产生，并且持久不消，如果加工过会出现少量气泡，或有上浮。真蜂蜜，看着不是很透明，而假蜂蜜色泽比较显眼，很透明，通常浅黄也可能是深黄。

蜂蜜里面的小气泡难以造假，因为蜜蜂在采集花蜜的时候，经过15天的时间才能转化成蜂蜜。蜜蜂在采鲜花蜜的时候，也会接触到空气，所以就会产生很多气泡，酿造蜂蜜的时候这些气泡也不会消失，依然会在蜂蜜里面，所以在购买蜂蜜的时候，就可以根据这点来判断真假蜂蜜，因为假的蜂蜜是没有办法做出这些小气泡的。

真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。真蜂蜜浓稠丝滑，有淡淡的花香味，味道纯正，假蜂蜜甜腻不爽口。真蜂蜜色质地浅白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，因为纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成或用糖浆冒充，看起来非常清澈透亮，一般呈深黄色或者深褐色。

真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开，假的蜂蜜滴于纸上就会渗透开。蜂蜜是蜂蜜的味道，掺糖是糖的味道。不同季节的蜂蜜颜色也不一样，椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

真的蜂蜜在拉丝时，可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了，会迅速回到原点，如果是假的蜂蜜，很难拉出细丝，就算拉出也不会很长，而且在断掉的时候不会回到原点。

蜂蜜是初级农产品，蜂农直接出售的蜂蜜叫原蜜，而原蜜中蕴含花粉、蜂蜡、王浆等成分，这些成分和活性成分、微量元素，才能对人体起到营养滋补的作用，这才是我们吃蜂蜜真正的需求。

纯正天然的蜂蜜，闻起来有淡淡植物味花香，吃起来味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，结晶块入齿即酥，含之即化。掺假的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，吃起来味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

浓缩加工蜜，通过精细过滤和高温浓缩，会丢失原蜜中大部分的活性营养成分，这时候的蜂蜜，跟糖水差不多，没有多少营养。泡蜂蜜水喝时，水温超过60摄氏度以上，也会破坏其中的营养成分，从而导致口感变酸，用温开水冲泡，口感才会清甜，有味。

（李松阳2021公历0919 非常财富闻道传播第01420篇）